Boldog Új Évet!

Paradicsomos krumpli

 

Ismét egy kímélő, könnyű étel a két ünnep közötti időszakra, illetve bármelyik napra, mikor az ember egy egyszerű, gyors ételt szeretne enni, és nem ragaszkodik a húshoz. 

A krumplit pucolva, hasábokra vágva, úgy 90 %-ra megfőzöm, és félre teszem. 

Két-három gerezd fokhagymát felszeletelek, és kevés olíva olajon megfuttatom, de csak annyira, hogy illatozzon. Ezután, egy doboz darabolt paradicsomot öntök a serpenyőbe és egy kicsit hagyom, hogy elfőjön a levéből. A fűszerezés mindössze só, bors, petrezselyem és oregano.

A paradicsomos szószba óvatosan, hogy ne nagyon törjön össze, beleforgatom a krumplit. Reszelek rá parmezánt, és 25 percre a sütőbe teszem 200 C-on.

Tálalás után, még egy kis parmezánt reszelek rá, és már ehető is. 

Finom, nyárias étel, ami felüdülés egy borús, ködös napon.

Ünnep után! - Pirított gomba

Azt hiszem nem vagyok egyedül azzal a gondolattal, hogy "ha csak meglátok valakit enni előttem, akkor ..."
Ugye, hogy nem vagyok egyedül. Na, de enni azért kell :) és erre találták ki a könnyű, gyorsan elkészíthető fogásokat, amikkel (talán) húsvétra elfelejtjük még a gondolatát is, a nehéz ünnepi ételeknek, és fel lehet, venni a harcot a sonka-tojás párossal. Most jut eszembe, még ott van a farsangi fánk, de talán az nem olyan "húzós".
Mára elfogyott a "maradék" és lehetett végre valami frissel asztalhoz ülni.
Egy egyszerű pirítós, kevés gombával és vajjal. Ugye, hogy milyen, szinte üdítő fogás :)



Negyed kiló gomba és sok-sok vaj. Ez így nem hangzik túl üdítőnek, de mégis az.
A gombát, felszeletelem, és a vajat odateszem a tűzre. Mikor már megolvadt és serceg egy picit mehet rá a gomba. Átforrósítom a gombát a vajon, majd jöhet a só, amit természetesen elindítja a gomba levét. Ezt a levet teljes egészében el kell főzni róla, és akkor lesz finom, szinte édes, gesztenyére hasonlító íze.
Egy kevés kakukkfűvel, petrezselyemmel és őrölt borssal időközben megbolondítom, és türelmesen várom, hogy elfőjön a lé és elkezdjenek pirulni a gombaszeletek.
Mikor már majdnem kész bedobom a kenyeret a pirítós sütőbe és szinte egyszerre lesznek kész.
A tányérra rajzolok pár vonalat balzsamecet krémmel, mert az íze ad a gombának még egy kis csavart.
Pirítósra halmozom a gombát, reszelek rá némi parmezánt, és végül megszóróm petrezselyemmel.

Békés, boldog Karácsonyt!

Visszajöttem!

Nem tudom megszokni a másik blogot :(
Pedig ugyan az! Az is én vagyok, de valahogy ez az igazi, ezt szeretem, ezt szoktam meg és az a blog az, amit már évek óta írogatok, formázgatok.
Itt születtek jobbnál jobb receptek, ezen a blogon tanultam meg "írni".
Így visszatérek!

Harcsa és a "tenger"

Még talán nincs késő egy-két ötletet adni a karácsonyi vacsihoz :)
Ez egy remek kis étel és pillanatok alatt készen van, nem vesz el sok időt a családtól és az egyéb készülődéstől.
Egy kicsit elmostam a sós vizek és az édes vizek határait ebben az ételben. Egy tipikusan édesvízi hal, a harcsa és egy tipikusan tengeri ízvilág, adott egymásnak randevút a fazékban, majd a tányéron.
Gyönyörű harcsát lehet venni minden nap, illetve bármilyen (túlnyomórészt édesvízi) halat, az egri piacon a halárus hölgynél.
Hozzávalók 4 főre:
- 4 szelet harcsa törzs (nagyobb étkűeknek lehet az adagot duplázni)
- 6 gerezd fokhagyma
- egy csokor petrezselyem
- 1,5 dl fehérbor
- 2 dl tejszín
- olíva olaj
- só, bors
A fokhagymát megtisztítom, és kiszedem belőle a csíráját, majd vékony szeletekre vágom. A petrezselymet felaprítom. Én szeretem, ha látni lehet, hogy petrezselyem, de ha valaki máshogy szereti lehet egészen apróra vágni. A halat elkészítem.
A serpenyőben olajat hevítek. Gyorsan kell dolgozni, mert a fokhagyma megéghet pillanatok alatt és akkor keserű lesz.
A forró olajba beledobom a fokhagymát, és gyorsan megkeverem, hogy átvegye az ízét az olaj. Sózom, borsozom, felöntöm borral, és beleszórom a petrezselyem háromnegyedét. Beleteszem a halszeleteket és hagyom készre párolódni.
Ha a hal kész, kiszedem egy tányérra. A serpenyőbe beleöntöm a tejszínt és átforgatom, majd visszateszem a halat és megpróbálom óvatosan, hogy a hal ne essen szét, megforgatni a szaftban. És kész.
Tálalni lehet krumpli pürével, vagy rizzsel, bármelyik megoldás megfelelő a hal mellé. A petrezselyem maradékát a kitálalt, forró halra szórom, ami egy plusz illat élményt ad, az ízek mellé.